1) Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите морковь, чеснок и лук. Лук разрежьте на четвертинки. Все овощи сбрызните маслом, посолите, поперчите и заверните в фольгу – каждую морковку по отдельности, лук с чесноком в 2 больших куска фольги. Запекайте 45 мин.

2) Остудите овощи и мелко порубите ножом. Можно использовать комбайн или мясорубку, – но оставив небольшие кусочки, чтобы не получилось пюре.

3) В маленькую кастрюльку налейте масло, добавив специи. Нагревайте на среднеслабом огне, пока не появится пряный аромат, примерно 2 мин.

Всыпьте куркуму, снимите с огня, добавив соль и перец.

4) Влейте пряное масло в морковь с луком и чесноком, перемешайте.

5) Добавьте миндальную муку, снова перемешайте. Охладите.

Подавайте паштет холодным, с тостами из багета.