Запечённые овощи в чесночном маринаде

Нам понадобится:

•Перец болгарский - 4 шт.
•Кабачок - 1 шт.
•Баклажаны - 3 шт.
•Лук репчатый - 2 шт.
•Помидоры - 2 шт.
•Перец острый стручковый - 1 шт.
•Чеснок - 4 зубчика
•Укроп свежий - 1 пучок + для подачи
•Соус соевый - 4 ст. ложки
•Уксус яблочный - 2 ст. ложки
•Масло растительное - 4 ст. ложки
•Перец чёрный молотый - по вкусу
•Соль - по вкусу

Процесс приготовления:

Чеснок почистить и измельчить.Укроп мелко нарезать, добавить к чесноку.
Туда же влить растительное масло, яблочный уксус и соевый соус.
Всё тщательно перемешать. Маринад для овощей готов.

Лук и кабачки очистить. Сладкий и острый перец очистить от семян.
Баклажаны, болгарский перец, кабачки и помидоры нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Острый перец нарезать колечками.

Все овощи выложить в глубокий противень. Залить приготовленным маринадом. Поперчить, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Противень с овощами затянуть пищевой пленкой и оставить овощи мариноваться на 1 час.

Запекать овощи в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30-40 минут.
Готовые запечённые овощи выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!