Веганское филе из «лосося» с ананасом и гуакамоле

Нежнейшее филе лосося, обжаренное на гриле в смеси пряных трав в сочетании с гриллированным ананасом, украшенное свежей зеленью, подается с пикантным соусом из авокадо. Блюдо можно приготовить как на свежем воздухе, используя портативный гриль, так и в домашних условиях.

Ингредиенты:
Лосось
 -4 кусочка (~по 110 гр)
 - 4 круглых ломтика (кольца) ананаса толщиной 1,3 см.
 -2 ст. л. оливкового масла
 - 1,5 ч. л. рубленого базилика (+несколько веточек для украшения)
 -1,5 ч. л. рубленого шнитт-лука
 - 1 ч. л. рубленого эстрагона
 - 1/2 ч. л. соли
 - 1/2 ч. л. молотого черного перца
 Гуакамоле 
 -1/2 авокадо, нарезанного кубиками
 - 1/4 ст. лимонного сока (примерно от 1 крупного лимона)
 - 2 ст. л. рубленого базилика
 - 1 ст. л. мелко рубленого шнитт-лука
 - 1 ст. л. оливкового масла
 - 1,5 ч. л. мелко рубленного эстрагона
 - 1/8 ч. л. соли
 - 1/8 ч. л. молотого черного перца
 - 1 маленький зубчик прессованного чеснока
Либо уже готовый, который можно приобрести в наших магазинах.

Приготовление:
 1 Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль.
 2 Смешайте масло, рубленый базилик, шнитт-лук, рубленый эстрагон, соль и перец в маленькой миске. Смажьте филе лосося и ломтики ананаса смесью трав.
 3 Обжарьте филе в течение около 4 мин. с каждой стороны, оно должно быть почти готовым Обжарьте ананас до легкой обугленности, в течение 3-4 мин. с каждой стороны.
 4 Переложите 1 ломтик ананаса на отдельную тарелку и выложите кусочек лосося так, чтобы он слегка перекрывал ананас.
 5 Полейте каждый кусок «рыбы» 2 ст. л. соуса из авокадо. Украсьте веточками базилика и эстрагона и подавайте.