Веганский пломбир

Ингредиенты:

Пломбир: 

•Кешью 1 стакан

•Сироп кленовый 2 ст.л.

•Молоко кокосовое 1 /2 стак. 

•Масло кокосовое 1/2 стак. 

•Ваниль по вкусу

Начинка:

•Финики 1 стакан

•Сироп кленовый 1 ст.л.

•Урбеч из кешью 2 ст.л.

•Масло кокосовое 1 ст.л.

•Соль 2 щепотки

•Ваниль по вкусу

•Веганский шоколад 

Процесс приготовления:

•Орешки Кешью замачиваем на ночь. Перед приготовлением тщательно промываем.

Начинаем с начинки. Финики заливаем тёплой водой, примерно, на 30 минут. Можно, как и кешью замочить на ночь. Это необходимо для того, чтобы кожицу было удобно снимать с финика.

•Извлекаем из фиников косточки. Измельчаем в блендере. Добавляем сироп, урбеч, соль, ваниль и кокосовое масло. Начинка готова. Помещаем ее в специальный кондитерский мешок. 

•Готовим пломбир. Измельчаем в блендере орешки. Добавляем сироп, кокосовое молоко, ваниль. Когда все ингредиенты превратились в однородную массу, добавляем масло. Чтобы избежать расслоения массы, масло нельзя долго и усердно перемешивать.

•Выбираем форму. Помещаем в форму часть пломбирной массы, оставляя место для начинки. Отрезаем уголочек у кондитерского мешка и выдавливаем начинку. Сверху заливаем оставшуюся пломбирную массу. Убираем в холодильник на 5 часов.

•Перед тем, как достать мороженое из холодильника, растапливаем молочный шоколад на водяной бане. Добавляем в растопленный шоколад пару ложек растительного масла (лучше использовать масла без ярко выраженного вкуса или кокосовое). Достаём мороженое и начинаем поочередно опускать в шоколад. Из-за того, что пломбир холодный, шоколад должен застывать моментально.

Приятного аппетита!