Веганский омлет с тофу и зеленью

Этот низкокалорийный вегетарианский омлет богат клетчаткой и белком и отлично подходит для вкусного питательного завтрака. Помимо жареного тофу в составе много шпината, сладких помидоров и зелёный лук. Немного куркумы придаст веганскому омлету аппетитный золотистый оттенок, а лимонный сок и свежий базилик сделают его вкус и аромат по-летнему ярким.

Ингредиенты:
 • 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушите и нарежьте кубиками
 •0,5 ч. л. молотой куркумы
 • 1/8 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию)
 •2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
 • 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
 •150 гр. свежего шпината, порубленного 
 •1 - 2 ч. л. лимонного сока
 • 1 ст. помидоров, разрезанных пополам
 •0,5 ст. свежего базилика,

Приготовление:
 1 В миске смешайте тофу, куркуму, 1/4 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и кайенский перец. Тщательно перемешайте и отложите в сторону
 2 В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло. Добавьте белую часть зелёного лука и жарьте, помешивая, до мягкости, около 1 минуты. Добавьте смесь из тофу и жарьте, периодически помешивая, пока тофу слегка не поджарится и будет похожим на омлет, около 5 минут.
 3 Добавьте шпинат, лимонный сок и 0,5 ч. л. соли и мешайте, пока шпинат не завянет, примерно 1 минуту.
 4 Добавьте помидоры и зелёный лук и мешайте, пока помидоры не прогреются и не начнут размягчаться, около 1 минуты. Снимите с огня, добавьте базилик и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Посолите и поперчите по вкусу.

В наших магазинах можно приобрести тофу с отличным составом - без консервантов и без соли!