Веганский клубничный пирог

Для теста понадобится:

•300 г овсяной муки 
•120 г кокосовой муки или же измельчить любые ваши любимые орехи
•1 средний или крупный банан
•¼ стакана кокосового сахара или кленового сиропа
•¼ стакана кокосового молока
•2 ч.л. разрыхлителя для теста
•кокосовое масло для смазывания формы

Для начинки:

•3 стакана клубники ( или смородины) измельчаем в бледере до состояния пюре
•100 г кокосового сахара или кленового сиропа
•2-3 ч.л. лимонного сока
•5 ч.л. семян чиа
•3 ч.л. крахмала картофельного или кукурузного

Приготовление:

Все ингредиенты для начинки выложите в кастрюлю, и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, и притомите начинку ещё минут 5-10, постоянно помешивая.Крахмалу и чиа необходимо время набухнуть, чтобы начинка загустела

Смешайте все ингредиенты для теста с помощью блендера или вручную.

Разделите тесто на две части: 1/3 теста отправьте минут на 20 в морозилку, а 2/3 теста равномерно распределите по смазанной кокосовым маслом форме для выпечки.

Выложите на тесто начинку, сверху на начинку потрите на крупную терку оставшееся охлажденное тесто
Выпекать в духовке при температуре 180-200°C минут 20-30.

Приятного аппетита!