Веганские творожные сырники

В среднем, получается 7-10 сырков. Нам понадобится:
Творожная масса:
•миндальное молоко - 120 гр.,
•кокосовая паста (урбеч)  - 100 гр.,
•миндальных жмых - 20 гр),
•лимонный сок - 12 гр.,
•ванильный экстракт - 1 ч.л.,
•изюм темный - 70 гр.,
•Глазурь:
•какао-масло 100 гр.,
•кэроб/какао порошок - 80 гр.,
•кокосовая паста (урбеч) - 10 гр.,

Приготовление:
1)Выбираем силиконовую форму с делением на порции.
2)Заранее приготовим миндальное молоко: возьмем 1 часть миндаля, замочим в воде на ночь (или 8-12 часов), после взобьем с 4 частями воды и процедим через мешочек или марлю. 
Жмых не выбрасываем, часть его пригодится внутрь сырка.
3)За час до приготовления сырков замочим изюм в теплой воде. 
4)По прошествии этого времени растопим кокосовую пасту на водяной бане (если она застывшая). 
5)Соединим в блендере миндальное молоко, кокосовую пасту, лимонный сок и ваниль, тщательно взобьем. 
6)Выложим массу в миску, вмешаем жмых и изюм (предварительно сольем с него воду).
7)Разложим массу по формочкам и уберем в морозилку до застывания (30-40 минут).

Приготовим глазурь. 
8)Для этого растопим какао-масло на водяной бане, тщательно вмешаем кокосовую пасту и кэроб/какао. 
9)Достанем наши сырки из морозилки и на тонкой вилке окунем каждый из них в шоколад. 
10)Положим застывать на силиконовый коврик или пергамент в холодильнике.
Через 5-10 минут шоколад застынет и сырки можно будет есть.
Эти нежнейшие сладости можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более трех дней. Приятного аппетита!