Веганская окрошка

Ингредиенты:

•Квас ржаной  – 1 литр
•Картофель отварной – 5 шт.
•Огурец – 2-3 шт.
•Редис – 3-4 шт.
•Авокадо – 1 шт.
•Колбаса веганская – 300 грамм
•Зелень укропа, петрушки, лук, соль – по вкусу

Заправка для окрошки:

Майонез постный или кокосовое молоко+пара капель лимонного сока получается настоящая сметана. 

Процесс приготовления:

Картофель остужаем и очищаем от кожуры. 

Все остальные ингредиенты крошим, режем и смешиваем в миске. Из авокадо удаляем кость, чистим от кожуры. 

Выкладываем в тарелки, заливаем охлажденным квасом, заправляем постным майонезом или смесью кокосового молока и лимонного сока. 

Приятного аппетита!