Сыроедческий Чизкейк из Кешью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы :

•1 стакан миндаля

•1 стакан королевских фиников, без косточек, нарезанных

•щепотка минеральной соли

для начинки:

•3 стакана орехов кешью, замоченных на 2-3 часа (воду слить)

•0,3 стакана неподслащенного растительного молока

•0,3-0,5 стакана сиропа агавы

•1 с горкой чайная ложка ванильного порошка

•1 чайная ложка ванильного экстракта или семена стручка ванили

•щепотка минеральной соли

•2 стакана замороженной или свежей малины

для топпинга:

•тертый сыроедческий шоколад или сырые какао-бобы

•1-2 стакана замороженной или свежей малины

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поместить миндаль, финики и соль в кухонный комбайн/блендер и измельчить.

Застелить небольшую сковороду или форму для выпечки пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Переложить смесь для основы в форму, разровнять и уплотнить.

Поместить замоченные орехи кешью, молоко, сироп агавы, ваниль и соль в кухонный комбайн/блендер и измельчить до получения однородной, гладкой массы; на это может уйти несколько минут.

Добавить малину, аккуратно вмешав ее при помощи лопаточки.

Переложить смесь в форму на подготовленную основу, распределить равномерно по всей поверхности. Слегка постучать формой о плоскую, твердую поверхность, чтобы из начинки вышли все пузырьки воздуха.

По желанию украсить ингредиентами для топпинга (также можно украсить чизкейк после замораживания).

Убрать в морозильник минимум на 6 часов или на ночь.

Перед разрезанием и подачей вынуть чизкейк из формы, освободить от пергаментной бумаги и дать постоять в течение 5-10 минут. Остатки хранить в холодильнике.

Можно разнообразить основу и сделать ее шоколадной, добавив 2 столовые ложки сырого какао-порошка. Также можно использовать 0,25 стакана кокосовой стружки для придания основе кокосового аромата. Для получения максимально яркого вкуса можно добавить и то, и другое!

Приятного аппетита!!!