Свекольный хумус

Ингредиенты:
•Нут сухой - 200г
•Свекла - 1 шт. - большая или 2шт.- маленькие
•Чеснок - 2-3 зубчика (или больше, если любите поострее)
•Кунжутная паста "Тахини" или "Тахина" - 4 ст.л.
•Кунжутное - 3-4 ст.л.
•Лимонный сок - 3 ст.л.
•Несколько листочков тимьяна - по вкусу
•Кедровые орешки для украшения - 1 ст.л.
•Соль, перец, другие приправы - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Взять 200 г. сухого нута и замочить на ночь в холодной фильтрованной воде в пропорции, примерно 1:3.

Слить воду, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до мягкости (нут варится примерно 60 мин.). В это же время поставить вариться свеклу, предварительно хорошо вымыв щеткой! И тоже варить до мягкости. Выдавить сок лимона в стакан (потом пригодится).

Воду, где варился нут слить в отдельную посуду, она нам еще пригодится! Есть небольшая хитрость: прежде чем делать хумус нужно снять кожицу с нута, это придаст хумусу нежность и кремообразную структуру, добавив лишь несколько минут к процессу приготовления. 

Остывшие нут и свеклу (крупно порезанную), сложить в чашу кухонного комбайна или блендера, добавить лимонный сок, чеснок, кунжутное масло, листочки тимьяна, соль и немного воды от варки нута. Разбить блендером (комбайном) все до образования густой однородной массы.

Добавить три столовые ложки пасты к почти готовому хумусу и снова взбить блендером до однородности. Попробовать! Если смесь суховата добавить нутовой воды или тахини. Полученный хумус убрать на 60 мин, в холодильник.

На сухой сковороде слегка обжарить кедровые орешки. Украшаем готовый хумус кедровыми орешками и подаем с сельдереем - вариант для тех кто не употребляет хлеб.

Приятного аппетита!!!