Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

•800 мл воды 

•2 кабачка длиной 

•4 шт картофеля 

•1 ч. ложка натертого корня имбиря 

•0,5 ч. л. семян кориандра 

•щепотка молотой смеси перцев (белый, розовый, зеленый, черный) 

•1 ст. ложка масла ГХИ

•1 ч. ложка соли 

•свежая зелень петрушки, сельдерея (по вкусу) или сухая (1 ст. ложка) 

•80 гр веганского сыра

Процесс приготовления: 

Подготовить овощи и специи.

Поставить воду в кастрюле на огонь, и пока она закипает, нарезать картофель на кусочки небольшого размера. Для этого супа-пюре лучше не брать картофеля больше, чем кабачков. Преобладание кабачков придает супу-пюре еще более нежный кабачковый вкус. 

Кабачок сварится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее. 

Кабачки Положить нарезанные овощи в кастрюлю с закипевшей водой и варить до готовности. 

Когда овощи сварятся, добавить в кастрюлю подготовленные кориандр и имбирь в масле, и варить еще 1 минуту. 

Затем кастрюлю снять с огня и слить бульон в отдельную посуду. Овощи измельчить блендером или растереть картофелемялкой до получения однородного пюре. Постепенно добавляя бульон в кастрюлю, перемешивать его с пюре из овощей. 

Поставить кастрюлю с получившимся жидким супчиком опять на огонь. Добавить в суп соль, перец, сухую зелень (свежую зелень добавляем в конце варки) и после закипания выключить огонь. 

Кабачковый суп-пюре почти готов Перед подачей добавить в тарелку с супом-пюре немного свежей зелени петрушки или сельдерея и по желанию натертый сыр (натертый на терке со средними отверстиями). К супу-пюре из кабачков хорошо подойдут лепешки (например, чапати) или подсушенный хлеб – гренки. 

Приятного аппетита!!!