Спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами и тайским арахисовым соусом

Состав для роллов:
 •1 упаковка рисовой бумаги
 •1 пачка рисовой лапши – по желанию (замочить в кипящей воде на 10 минут, промыть под струей холодной воды) 
•450 г тофу
•4 средние морковки
 •3 средних огурца 
•1 большой болгарский перец 
•200 г салатных листьев
•200 г различных проростков 
половина пучка мяты (дает потрясающий свежий вкус!) 

Для тайского соуса: 
•1 ст. л. масла (любое растительное без запаха или кокосовое) 
•половина крупного помидора
•1 ч. л. Том Ям пасты
•6 ст. л. кокосового молока 
•1 ст. л. арахиса
 •2 ч. л. кокосового сахара
• 1 ч. л. сока лайма 
•1/2 ст. л. светлого и темного соевого соуса (смесь) 

Твердый тофу режем брусочками толщиной 5 мм и обжариваем (для любителей красоты: тофу можно предварительно обвалять в рисовой муке или крахмале, чтобы получилась красивая золотая корочка, а затем обжарить).
•Морковь чистим и режем на тонкие полоски
•Огурцы режем вдоль полосками 10 см длиной
•Перец нарезаем полосками
•Моем салатную зелень и проростки.

Итак, все готово:
Приступаем к приготовлению. 

В холодной воде замочить на несколько секунд лист рисовой бумаги.
Как только рисовая бумага начинает гнуться, значит, она готова, ее нужно доставать и использовать. 
•На край бумаги накладываем понемногу всех ингредиентов.
Заворачиваем роллы.

Соус:
На сухой сковородке обжариваем арахис, а затем толчем его в ступке или измельчаем в кофемолке. 
•В ковшике с толстым дном нагреваем масло. Затем пускаем мелко порезанный помидор, обжариваем, попутно ложкой давим помидор до состояния пюре. Уменьшаем немного огонь и кладем 1 ч. ложку Tom Yam пасты. Готовим, помешивая, пока не пойдет ароматный запах. 
•Добавляем арахис и 6 ст. ложек кокосового молока
 •Добавляем сахар, сок лайма и смесь из светлого и темного соевого соуса. Выключаем. 
Когда соус для спринг-роллов чуть остынет, можно подавать.