Соба с тофу, имбирём и арахисом

Нам понадобится:

Соба 1 уп. 
Тофу 250 г
Соус соевый 2 ст.л
Перец болгарский жёлтый 300 г
Имбирь 3 ст.л
Цедра лимона
Сок лимонный 3 ст.л
Соль 1/2 ч.л
Перец чёрный 1/4 ч.л
Масло оливковое  5 ст.л
Арахис 1/2 чашки
Уксус яблочный 1-2 ст.л
Зелень (лук, петрушка, укроп) 1/2 чашки

Процесс приготовления:

Готовим заправку. Смешиваем в небольшой миске имбирь, цедру и сок лимона, яблочный уксус, соль и перец. Добавляем 4 ст.л масла и хорошо перемешиваем.

Арахис мелко порубить.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Нарезаем на мелкие квадратики тофу и перец. Обжариваем в течение двух минут, далее добавляем соевый соус и подержим на среднем огне  3-4 минуты, периодически помешивая.

Собу отвариваем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Сливаем воду и перекладываем лапшу в миску.

Добавляем заправку, тофу с перцем, орехи, зелёный лук и хорошо перемешиваем.

Подавать сразу к столу, посыпав измельчённым арахисом и луком.

Приятного аппетита!