Роллы с диким рисом и авокадо

В отличие от белого и бурого риса дикий рис сохраняет свою упругость после варки и не превращается в разваренную кашу. Если смешать горячий рис с остальными ингредиентами из этого рецепта, добавив в качестве заправки соус, получится отличный горячий гарнир. В холодном виде дикий рис отлично идет в салаты, делая их более насыщающими. Делая с диким рисом роллы, помните, что дикий рис не только полезнее белого, но также более рассыпчатый, а значит и менее послушный. Чтобы рис не высыпался, роллы можно делать длинее, чем классические.

  1 стакан дикого риса (до приготовления)
  2—2,5 стакана воды
  1 ложка горчицы
  1 ложка соевого соуса
  1 средний огурец
  1 ч. ложка меда
  соль
  1 средняя морковь
  1 ч. ложка гхи или кокосового масла
  1 авокадо
  1 стакан нарезанного шпината
  листы из водорослей нори
Для соуса:
  1 ст. ложка пасты тахини или измельченного в кофемолке кунжута
  1 ст. ложка оливкового масла
  1 ст. ложка соевого соуса
  1 ч. ложка меда
  + 1—2 ложки воды

•Промойте рис в холодной воде, добавьте 2—2,5 стакана воды и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще 20—30 минут, пока зерна не станут мягкими. Готовый рис выложите в тарелку и дайте остыть. Добавьте горчицу, соевый соус и соль по вкусу и хорошо перемешайте.
•Огурец нарежьте длинной соломкой и положите в миску. Посыпьте солью, добавьте немного меда, перемешайте руками (огурцы выделят сок) и оставьте «мариноваться».
•Нарежьте очищенную морковь соломкой и потушите до мягкости с небольшим количеством гхи.
•Авокадо очистите от шкурки и нарежьте вдоль.
Порубите листья шпината.
•Теперь из ингредиентов можно быстро сделать салат или приготовить роллы:

•На лист нори выложите ложку риса, закрыв 2/3 поверхности листа. Сверху положите огурец, морковь, авокадо и листья шпината. Сверните с помощью специальной бамбуковой циновки или с помощью рук. •Острым ножом отрежьте неровные края и разрежьте на 4—5 роллов или пополам. Смешайте ингредиенты для соуса и подавайте его вместе с роллами.