Полезные свойства бадьяна

Бадьян – ароматическая пряность с горьковато-сладковатым вкусом и острым, вяжущим послевкусием. Бадьян обладает сложным ароматом, раскрывающимся при нагревании. 

Специя бадьян широко используется в кондитерском производстве (печенье, пироги, коврижки, кисели, пудинги, каши, фруктовые блюда, варенья). 


Специя обладает очень полезным свойством – он продлевает срок хранения продуктов, является природным консервантом. 

В сырье бадьяна содержатся сахара, смолы, танин, эфирное масло (с анетолом). Специя оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу пищеварительной системы.

На вкус бадьян сладко-горький, по запаху похож на анис, но отличается от него меньшей приторностью из-за содержания эфирного масла под названием сафлор.

Пользоваться бадьяном следует осторожно — его избыток может придать блюду горечь.