Почему агар агар имеет преимущество перед другими загустителями?

Агар-агар является натуральным растительным аналогом желатина и считается одним из лучших загустителей, поскольку:
-желе на агар-агаре застывает в течение 1 часа при 38°-40° в помещении;
-агар агар подходит для диетических блюд.
Благодаря природным свойствам этот загуститель:
-способствует быстрому насыщению,
-выводит шлаки и токсины из организмы,
-полезен для микрофлоры.
Самое важное, что нужно знать при работе с агар-агаром: вещество необходимо сначала растворить в воде, ( не в продукте ), а затем довести до кипения.