Низкокалорийная, но сытная крупа

Это киноа, она впервые появилась в Южной Америке, а на наших прилавках относительно недавно. Киноа подходит для тех,кто думает о своем здоровье и фигуре (всего 120 ккал на 100 г).
Киноа можно есть самостоятельно, как прекрасный гарнир к любому блюду, добавлять в салаты, готовить котлетки, тефтельки.
Это псевдокрупа, обладающая полным комплектом незаменимых аминокислот, т.к. содержит редкую для злаков аминокислоту лизин, которая относится к ряду незаменимых кислот(то есть не синтезируемых организмом).
Она содержит в два раза больше белка (в 100 г – 15 г белка), чем рис и ячмень. Также она превосходит другие крупы по содержанию клетчатки (10-16 грамм на 100 г), антиоксидантов и фолиевой кислоты. Одна порция крупы способна обеспечить организм суточной дозой кальция, калия, магния, меди.
Гликемический индекс киноа составляет примерно 40-50 единиц, а значит будет дольше усваиваться организмом, дольше снабжать его энергий и дольше поддерживать чувство сытости.
Какой же вид киноа выбрать?
Помимо цвета киноа, разные виды крупы различаются вкусом, составом и полезными свойствами.
Самой вкусной считается белая киноа, похожа вкусом на белый рис.
Красная крупа содержит максимальное количество белка, кальций, фосфор, железо, рибофлавин.
Чаще всего ее добавляют в салаты благодаря способности хорошо сохранять форму и фруктовому аромату.