Котлеты с сырной начинкой

Нам понадобится:

•350-360 г тофу
•200 г готового булгура
•90 г сырых вешенок
•40-60 г репчатого лука
•1/2 ч.л. соли
•1 ст.л. с горкой пищевые дрожжи
•3 ст.л. с горкой молотого льна
•3-4 ст.л. лимонного сока
•2 ч.л. соевого соуса
•1/3 ч.л. молотой паприки (не копчёной)
•чёрный перец по вкусу
•120-130 г веганской Гауды или другого плавящегося веганского сыра
•70 г панировочных сухарей
•40-50 г оливкового масла

Процесс приготовления:

Вешенки и лук нарубить, поджарить в разогретой сковороде в 1 ст.л. масла в течение 3-4 минут, посыпав чёрным перцем и помешивая. Соль не добавлять. Снять с огня.

В комбайн  сложить тофу и булгур, прокрутить. Добавить грибы с луком, соль, пищевые дрожжи, молотый лён, молотую паприку, соевый соус, ещё раз прокрутить.

Выложить фарш в посуду, добавить лимонный сок, хорошенько размешать ложкой. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на час-полтора.

Сыр разрезать на 8 равных брусочков. Фарш визуально разделить на 8 равных частей. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.

Выложить в сухари одну часть фарша, слегка примять в лепёшку, в её середину — брусок сыра и облепить его фаршем со всех сторон.

Сформировать котлетку, обвалять в сухарях. То же самое — с оставшимся фаршем и сыром. Если вы собираетесь жарить только часть котлеток, остальные можно убрать в морозилку.

Обжарить котлетки в разогретом оливковом масле на среднем огне (около 10 минут), переворачивая, до румяной корочки.

Приятного аппетита!