Как приготовить натуральные пищевые красители!

Краситель синий

Приятный синий и голубой цвет получают при помощи черники или голубики. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в крем или тесто.

Желтый краситель

Морковь, облепиха, куркума, шафран, цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого. Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито.

Зеленый краситель

Мягкий зеленый цвет дает нам шпинат. Есть два варианта: — использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей — протушить измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.Зеленый пищевой краситель из шпината часто применяют для окрашивания теста.

Красные и розовые оттенки

Их можно получить из обыкновенной свеклы. Крупный корнеплод протирают через крупную же терку. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю (обязательно эмалированную, иначе посуда приобретет ярко-розовый цвет, от которого потом будет очень трудно избавиться) и заливается водой, чтобы последняя чуть прикрывала свеклу.

Закройте кастрюлю крышкой и кипятите содержимое на медленном огне примерно час. По прошествии этого времени, жидкость сливают, мякоть отжимают через марлю. В раствор добавьте щепотку лимонной кислоты, чтобы он не потерял цвет и был ярче.