Качества крахмала тапиоки используемые при готовке

Крахмал тапиоки производят из природного сырья - клубневидных корней кустарника маниока.
При готовке тапиока:
-легко переваривается,
-незаменим для безглютеновой диеты, 
-поддерживает полезную микрофлору.
Вязкость крахмала из тапиоки позволяет придать блюдам шелковистую текстуру, увеличить объем, создать необходимую консистенцию.
При этом он не изменяет вкуса, аромата блюд.
А также тапиока выступает в роли натурального эмульгатора при смешивании жидкостей с растительными маслами. Это свойство используется при готовке бульонов, соусов для получения однородной текстуры.