Индийские лепешки с картофельной начинкой

Для теста:
•Мука пшеничная цз- 420 г
•Масло оливковое - 2 ст. ложки
•Вода - 220 мл
•Соль - щепотка
•Масло гхи - для смазывания

Для начинки:

•Картофель (отварной) - 2-4 шт.
•Масло растительное - 2-3 ст. ложки
•Зира - 1/2 ч. ложки
•Кориандр - 1 ч. ложка
•Чеснок - 4 зубчика
•Лук репчатый - 2 шт.
•Перец чили зеленый - 1 шт.
•Перец красный острый молотый - по вкусу
•Карри порошок острый - 1 ч. ложка
•Лук зеленый - 1 пучок
•Соль - по вкусу
•Лимон (сок) - 0,5 шт.

Процесс приготовления:

В разогретый вок вливаем небольшое количество растительного масла и всыпаем зиру. Пусть она отдаст все ароматы.

Добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем секунд 30. Добавляем лук, нарезанный соломкой.

Пока лук обжаривается, мелко нарезаем острый перец и пучок зеленого лука.

Картофель натираем на крупной терке.

Как только лучок слегка подзолотится, добавляем в вок карри, кориандр, острый перец, перец чили и зелень. Все хорошо перемешиваем и слегка обжариваем (несколько минут).

Добавляем натертый картофель и солим. Выдавливаем сок лимона (1 дес. ложка) непосредственно в вок. Даем всему хорошо прогреться, перемешиваем и выключаем. Начинка готова, осталось остудить.

Замешиваем крутое эластичное тесто. Всегда при замесе ориентируйтесь на свою муку, у всех дома влажность разная. Тесту даем отлежаться минут 30.

Делим тесто на шесть частей, подкатываем в колобки. Накрываем пленкой, чтобы не подсыхали.

Каждую заготовку раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Края лепешечек должны быть намного тоньше середины.

Теперь аккуратно разравниваем лепешки с начинкой скалкой. Чтобы не порвать тесто, первые движения можно сделать руками. Не торопитесь и, если надо, припылите стол мукой.

Жарим лепешки в небольшом количестве растительного масла. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Горячие лепешки смазываем маслом гхи.
Приятного аппетита!