Харчо веганский

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•Картофель 2 шт.

•Рис 1/2 стак.

•Лук 1 шт.

•Чеснок 3 зубчика

•Томатное пюре 1/2 стак.

•Растительное масло 2 столовые ложки

•Морковь 1 шт.

•Базилик по вкусу

•Соль по вкусу

•Перец черный молотый по вкусу

•Толченые грецкие орехи 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в мундире до готовности. Готовый картофель почистите и нарежьте кубиками. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и измельчите.

В кастрюле (в которой будете варить суп) нагрейте растительное масло. Выложите в него томатное пюре и прогрейте до пузырьков.

В томатное пюре выложите нарезанные лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до мягкости. Почищенную и нарезанную полукружочками морковь добавьте в кастрюлю. Затем всыпьте измельченных орехи, соль, перец, другие специи на свое усмотрение. Жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут.

Влейте в кастрюлю 2 литра кипящей воды, выложите рис.

Варите суп в течение 20 минут, до готовности риса.

Через 20 минут добавьте готовый нарезанный картофель.

Снимите с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.

Приятного аппетита!