Глазированные сырки из зеленой гречки

Ингредиенты:
•300 г пророщенной зелёной гречки (замоченной)
•230 г мягких фиников
•80 г кокосовой стружки
•3 ст. л. лимонного сока
•1 ст. л. кокосового масла (растопленного)
⠀
Шоколад:
•90 г какао-масла
•60 г какао-порошка
•60 г жидкого мёда

1. Пророщенную зелёную гречку тщательно промыть и взбить погружным блендером. 
Добавить к гречке финики (предварительно вымыть и вынуть из них косточки). Взбить всё ещё раз до однородной консистенции. Добавить лимонный сок. Если масса будет плохо взбиваться, добавить 1-3 ст. л. воды.
2. Кокосовую стружку взбить в кофемолке в муку и всыпать в приготовленную массу. Также добавить туда кокосовое масло и  ещё раз взбить. 
Убрать на 30 минут в морозилку или на 1 час в холодильник. 
Из охлаждённой массы слепить сырки. Убрать в морозилку, чтобы они стали твёрдыми (лучше на ночь, но хотя бы на 2 часа).
3. Чем дольше сырки простоят в морозилке, тем легче их потом будет облить шоколадом. 
Шоколад: какао-масло нарезать как можно мельче, положить его в небольшую металлическую миску и растопить на водяной бане. 
Просеять в него какао и тщательно перемешать. 
Добавить мёд и снова тщательно перемешать.
4. Сырки вынуть из морозилки и облить их шоколадом. Дать ему схватиться и украсить ещё немного шоколадом. Оставить сырки минут на 30 при комнатной температуре и можно подавать.