Главные отличия масла гхи от топленого масла

Гхи - это топленое масло, традиционно очень широко используемое в индийской кухне и аюрведе. 
 
Хотя в переводе с санскрита масло гхи переводится как топленое масло, процесс его приготовления и ферментации сильно отличается от топленого. 
 
•Во время приготовления топленого масла, не дожидаются, когда образуется молочный белок (лактоза и животные жиры), из-за которого как раз пища тяжело переваривается, а витамины от других продуктов с трудом усваиваются. 
 
•К тому же, русское топленое масло можно спокойно делать в промышленных масштабах. А масло гхи, как золото аюрведы, можно сделать исключительно вручную, потому что процесс, когда масло разделяется на 3 консистенции, способен заметить только человеческий глаз. 
 
•Хорошее масло гхи может храниться больше 100 лет.