ChocoPie с кремом: RAW & VEGAN

Игредиенты (на 10-13 штучек):

Для теста:

•130 граммов кешью

•130 граммов фиников

•Щепотка соли

•Несколько капель ванильного экстракта

Для крема:

100 граммов коксового крема (снятые с кокосового молока сливки, предварительно поставленного в холодильник на 1-2 часа). 

50 граммов фиников. 

2-2,5 ст. ложки натурального какао-порошка. 

2 ст. ложки оставшегося жидкого кокосового молока. 

Приготовление:

Тесто:

Финики с кешью, щепоткой соли и ванильным экстрактом измельчаем в блендере до наиболее однородной массы карамельного цвета, чтобы оставались лишь совсем крошечные кусочки орехов.

Тесто скатываем в плотный шарик и, накрыв тарелкой, убираем в холодильник, пока готовим крем.

Крем:

Финики измельчаем вместе со снятыми кокосовыми сливками до абсолютно однородного крема — легче всего это сделать с помощью погружного блендера. 

Затем добавляем какао, жидкое кокосовое молоко и хорошенько перемешиваем ложкой. Готовый шоколадный крем убираем в холодильник, пока лепим печенье.

Лепка:

Заранее подгатавливаем поверхность, покрытую пергаментом, которую можно будет убрать в холодильник. От шарика из теста отрываем небольшие равные кусочки, тщательно утрамбовываем каждый между прямыми ладонями, пока он не станет гладким и блестящим, а затем, держа на одной ладошке, пальцами другой руки придаём тесту форму ровного кружочка и помещаем на пергамент — и так, пока не закончится тесто.

Аккуратно держа кружочек из теста — так, чтобы он не погнулся — с помощью силиконовой лопатки намазываем горку крема,немного не доходя до краёв.

Накрываем вторым орехово-финичным диском, слегка вкручивая его в крем; шоколадный крем подравниваем по бокам пальцами — он для этого достаточно плотный — и отправляем готовый сэндвич на пергамент.

Убрать  в морозилку минут на 15-20, после чего можно начинать испытывать на себе самый полезный и вкусный десерт. 

Приятного аппетита!