Чёрный или белый кунжут?! Какой выбрать ?

Какой выбрать кунжут, как употреблять, зависит от назначения продукта - гастрономия или медицины.

Биохимический состав. Черный кунжут содержит большое количество золы и углеводов, богат витаминами групп А и В. Белый содержит больше витаминов групп Е, К и С, а также отличается высоким уровнем содержания белков и жиров.

Светлые семена уступают темным по количеству антиоксидантов. Однако оба вида сезама богаты сезаминолом и фитостеролами.

Светлые семена подвергаются легкой шлифовке и становятся еще белее, а вот темные нет.

Вкусовые особенности. Темные семечки характеризуются терпким привкусом, активно используются в мариновании и консервировании. Белый вид семян обладает приятным сладковатым ореховым вкусом – это позволяет добавлять семена в выпечку, в том числе и сладкую.

Запах. Темный вид отличается резким и достаточно сильным ароматом.

В темном кунжуте насыщенность полезными элементами выше, поэтому и ценность их намного больше.

Рекомендуется ввести в рацион оба вида пряности (с учетом противопоказаний) и обеспечить свой организм суточной нормой важных элементов и полезных витаминов.