Чем заменить желатин вегану?

Агар-агар - это растительный заменитель желатина, представляющий собой светлый порошок, который получают путем извлечения экстракта из бурых и красных водорослей, растущих в Тихом океане, Белом и Черном море.

В водном растворе агар превращается в плотный студень, что используется в кулинарии, микробиологии и медицине.

В кулинарии агар входит в состав тортов и различных десертов, в которых присутствуют желейные элементы.

Состав агар-агар:
Он совсем не содержит жиров, на 5% состоит из белков и на 95% из углеводов
 • 80% полисахаридов
 • 16% воды
 • 4% минеральных солей (магний, железо, кальций, йод)
 
Агар-агар намного сильнее желатина и обладает свойством при 100 градусов растворяться в воде, а при 40 градусов приобретать студинистую форму. Переходить из одного состояния в другое агар-агар может многократно.

В медицине агар-агар используется в качестве мягкого слабительного, так как он плохо переваривается. В народной медицине применяется как пребиотик, средство повышающее иммунитет и способствующее похудению. 

Кальций в составе агар-агара укрепляет костную ткань, а железо улучшает обменные процессы в клетках организма.

Вы можете приготовить этот лёгкий и быстрый рецепт из двух ингредиентов, и заменить им привычный мармелад или желе.
 •Агар-агар порошок - 1 ч.л
•Пюре манго, сок без сахара- 200 мл

1.  Добавьте в холодный сок агар-агар. Перемешайте венчиком
2. Ставим сотейник на огонь, помешиваем постоянно и доводим до кипения. Сделайте средний огонь и проварите еще минутку
3. Разливайте в формы из под сока, силиконовые формы или другие формочки. Даем застыть, возможно даже без холодильника и подаем, вытащив из формы.