Чем заменить лук и чеснок в блюдах?

Асафетида – одна из самых необычных приправ в мире! Это смола корней растения ферула, распространенного в Афганистане и Иране. В чистом виде смола обладает концентрированным запахом лука и чеснока. Для приготовления специи смолу ферулы смешивают с рисовой или пшеничной мукой, чтобы разбавить ее яркий вкус и запах. 
 
Асафетида является одним из важнейших ингредиентов в ведической кулинарии. Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха !
 
Лечебный эффект асафетиды упоминается даже в тибетских медицинских трактатах. Ее советовали употреблять для улучшения пищеварения, предотвращения газообразования и облегчения переваривания тяжелой пищи. Асафетидой рекомендуется приправлять бобовые.