Баклажан с киноа и соусом тахини

Нам понадобится:
  1 баклажан
  2 ст. ложки оливкового масла
  1 средняя луковица, мелко нарезанная 
  1 стакан нарезанных шампиньонов
  5–6 сливовидных помидоров, нарезанных 
  1 ст. ложка томатного сока
  2 зубчика чеснока, измельчённых
  1/2 стакана приготовленной киноа
  1/2 ч. ложки измельчённого кумина
  1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки (+ для украшения)
  соль & перец по вкусу
  1 ст. ложка тахини
  1 ч. ложка сока лимона
  1/2 ч. ложка сухого чеснока
  вода для соуса


  •Разогрейте духовку до 220º C. Разрежьте баклажан вдоль пополам и ложкой достаньте мякоть. Положите на пергаментную бумагу и полейте ложкой масла, отправьте запекаться на 20 минут.
  •Пока баклажан запекается, добавьте на разогретую сковородку ложку масла. Добавьте лук, грибы и тушите около пяти минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте помидоры, киноа, специи и готовьте на среднем огне, пока жидкость не испариться.
  •Когда пройдёт 20 минут, убавьте температуру в духовке до 180º C. Выложите в каждую половинку баклажана киноа с овощами. Готовьте в духовке ещё 10 минут.
  •Перед подачей смешайте тахини, сок лимона, чеснок, немного воды, соль и перец по вкусу. Дожна получится консистенция густого соуса. 
•Полейте соусом баклажаны, украсьте петрушкой и подавайте!

В наших магазинах, вы можете найти различные варианты тахини - сыроедческую, Ливанскую и российского производства в большой таре, а также оливковое масло лучшего качества, из Греции с кислотностью 0,8%! Лучшие индийские специи, органическую киноа.