Вьетнамский летний ролл с хрустящим тофу и арахисовым соусом

Ингредиенты на 3-4 порции:
 
•20 листов рисовой бумаги
•1/2 сладкого перца
•1/3 авокадо
•1 головка романского салата (или любой другой сорт)
•1 средняя морковь
•1/2 среднего огурца
•100 г рисовой вермишели
•200-300 г твердого тофу
•2 ст. л. крахмала
•2 ст. л. растительного масла
•Пучок свежей мяты
•Пучок свежих листьев кориандра
Для приготовления арахисового соуса
нам понадобится:
•4 ст. л. арахисовой пасты,
 •5 ст. л. воды, 
•2 ч. л. рисового уксуса,
• 2 ч. л. соевого соуса,
• 2 ч. л. острого соуса сирачи или любого другого(по желанию),
•щепотку соли,
 •щепотку сахара.

Процесс приготовления:

Помойте овощи и травы. Порежьте морковь, перец и огурец соломкой. Разберите на листья салат.

Отварите по инструкции вермишель и с брызните растительным маслом.

•Тофу разрежьте вдоль на одинаковые пласты, обваляйте в крахмале и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистости предварительно посолив. 
•Собираем роллы: в большую миску налейте воды. По одному опускайте листы рисовой бумаги в воду на 5-10 секунд.
•Чуть ниже от середины на влажный лист выкладываем немного овощей,авокадо, тофу, вермишель, салат и травы. Закрываем начинку нижней частью листа, затем стороны (получается конверт) и закручиваем в роллы.

Приготовление арахисового соуса:
В небольшой ёмкости смешайте до однородности 4 ст. л. арахисовой пасты, 5 ст. л. воды, 2 ч. л. рисового уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. острого соуса сирачи или любого другого(по желанию), щепотку соли и сахара.

Приятного аппетита!!